Piccoli Frutti

Mirtilli, ribes, fragoline e lamponi incarnano i desideri del foodie contemporaneo: poteri nutrizionali eccezionali e quella natura selvatica che appaga il desiderio di tempi in cui il cibo, prima di mangiarlo, andava cercato. I FRUTTI DI BOSCO SI SVILUPPANO IN CONDIZIONI PARTICOLARI DI UMIDITÀ, TIPICHE APPUNTO DEL SOTTOBOSCO

Oggi (ormai da molto tempo) i frutti di bosco non sono solo di natura selvatica: la crescente richiesta ne ha fatto piante coltivate i cui frutti (nella maggior parte dei casi bacche) si sviluppano in condizioni particolari di umidità tipiche del sottobosco. Sebbene ciascuna varietà possieda un’origine geografica, i frutti di bosco crescono in ogni parte del mondo in cui si ricreano le specifiche condizioni. La delicatezza, i colori intensi e le piccole dimensioni, li hanno elevati ad alimenti molto affascinanti. Una confettura di sambuco o una crostata ai lamponi saranno sempre più accattivanti di qualsiasi altra preparazione a base frutta.

QUESTI FRUTTI HANNO UN POTERE NUTRIZIONALE NOTEVOLE E SONO CONCENTRATI DI VITAMINE, ANTIOSSIDANTI E MINERALI

Questa imprecisa classificazione è dovuta all’assenza di un inquadramento botanico dei frutti di bosco, i quali sono raggruppati per la compresenza nello stesso habitat naturale. L’aumento della richiesta ha subito un’impennata in conseguenza al crescente interesse per gli alimenti ricchi in vitamine e molecole antiossidanti. Si pensava che da lì a poco avremmo acquistato frutti di bosco anche dal ferramenta, ma per fortuna la situazione si è ristabilizzata; rimane comunque rilevante il potere nutrizionale di queste bacche che condividono i benefici della frutta in generale (contenuto di acqua, apporto in zuccheri semplici) ma risultano essere dei concentrati di vitamine, antiossidanti e sali minerali. Tra i componenti antiossidanti si riscontrano buone dosi di sostanze fenoliche quali flavonoidi, antocianine e tannini. Buona la presenza di fitosteroli, utile elemento di contrasto all’ipercolesterolemia.

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